ごはん
牛乳
鶏肉のごま味噌照り焼き
(埼玉県産大豆の味噌)
ブロッコリーサラダ
野菜椀(埼玉県産大豆の味噌 深谷市産ねぎ)
今日は、野菜椀です。野菜の風味をいかした椀物です。大き目に切ったこんにゃくが入っているので歯ごたえも楽しめる料理です。こんにゃくは「おなかの砂おろし」といわれるように、おなかの掃除をしてくれる食品です。所説ありますが、こんにゃくは仏教と一緒に日本に伝わったといわれています。戦国時代には豆腐や納豆などと一緒に食べられていたそうです。江戸時代には「蒟蒻百珍」というこんにゃくの料理本までありました。
<今日の栄養ポイント>
こんにゃくが「おなかの砂おろし」といわれているのは、こんにゃくマンナンという水溶性の食物繊維があるからです。ほとんどが水分なのでエネルギーが低く、健康食品として、セリーやスープなどいろいろな製品に使われています。