ごはん 牛乳
鶏の唐揚げ
大豆の磯煮
（埼玉県産 にんじん 大豆）
野菜椀
（深谷市産 ねぎ こまつな）
今日は大豆の磯煮です。ひじきは炒めて油揚げや大豆、にんじんなどと煮ることが多いですね。おふくろの味としても人気のある「大豆の磯煮」です。ひじきは鉄とカルシウムの両方の栄養が多いので、成長期には食べてほしい食材の食物１つです。食物せんいも豊富なので便秘予防にも役立ちます。
＜作ってみませんか＞
大豆の磯煮
材 料 ４人分
乾燥ひじき 1/4カップ ２０分以上水につけ戻す。ふり洗いして水を切る。
油揚げ 1枚 油抜きをし 短冊に切る。
にんじん 1/2本 洗って太めの千切りにする。
大豆の水煮 小1袋 あけておく。
油 大さじ１ 砂糖 大さじ２ しょうゆ 大さじ ３から５
水 1カップ かつお節（花かつおなど） 一袋
油でもどしたひじきを炒め（油跳ねに注意）、油がまわったらにんじんを入れる。油揚げ、大豆をくわえ水を入れて煮る。アクをとり、かつお節と調味料を入れて煮る。弱火でコトコト煮る。
味がしみて、大豆がちょうどよいかたさなら火を止めて、少し蒸らす。
味は加減してください。
さやいんげんなどを入れても彩りがよくなりますね。
