地粉うどん 牛乳
ジャージャー麵のつけだれ
えびしゅうまい
今日は、ジャージャー麵です。中華料理のジャージャー麵がもとで、本来は、中華麺の上に豚肉、たけのこ、しいたけなどで作った肉みそをのせて混ぜながら食べるメニューです。今日は中華料理のジャージャー麵と岩手県の「盛岡じゃじゃ麺」を参考にして作りました。盛岡じゃじゃ麺は、幅広のうどんで作ります。今日は地粉うどんに、うどんに絡みやすいよう少しゆるめの肉だれをからめながら食べます。
<今日の栄養ポイント>
肉みそには、にんにくや生姜が欠かせませんね。給食ではにんにくや生姜も国産のものを給食室で細かくみじん切りにしています。今日はぜんぶで1.7Kgをみじん切りにしました。それを油でじっくりと炒め、風味を油に移してから、肉を入れて炒めます。豚肉のにんにく、生姜の組み合わせで、おいしさがアップするだけでなく、疲労回復や代謝を揚げてくれる働きがあります。